Vincitori 2018

Premio Nazionale Farina di Castagne

Domenica 4 febbario 2018, al Teatro di Boccheggiano, la Giuria del Premio Nazionale Farina di Castagne ha indicato le migliori farine d’Italia.
Ecco i nomi delle migliori farine d’Italia 2018

Primi premi 2018

1°
Martini Luigi
Toscana - Castagno d’Andrea, San Godenzo (FI) Tel. 338 9462020 [email protected]

Collacchioni Daniele
Toscana - San Godenzo (FI) Tel. 335 593 2322

Az. Agricola Il Panierino (GR)
Toscana - Sassofortino (GR) Tel. 334 2421639‬

4°
QUARTO
exaequo
Lino Maioli - Emilia Romagna - (RE) Tel. 0522 614913
Az. Agricola l’Albero Buono - Toscana - Vicchio (FI) Tel. 327 1081752
Giuseppe Salieri - Toscana - SAn Godenzo (FI) Tel. 338 9726396

Le farine non finaliste non hanno una classificazione.
Abbiamo classificato le 6 farine giudicate le migliori, non abbiamo una classifica per le altre, spesso di ottima o buona qualità.

Grazie a ciascuno
Un grazie a ciascuno per aver partecipato a questo terzo Premio, un grazie alla Giuria, a chi ha organizzato, sitemato, dato una mano perché il Premio si trasformasse in festa.

Ci vediamo nel 2019

Ci vediamo il prossimo anno per la quarta edizione del Premio che si terrà la prima domenica di febbraio 2019.
Sei interessato a partecipare al Premio Nazionale Farina di Castagne 2019?

Per avere tutti gli aggiornamenti sul Premio nella tua email

Premio Nazionale Farina di Castagne

Boccheggiano - sabato 3, domenica 4 febbraio 2018

Sabato 3

• • ore 17.00

    Convegno
    I prodotti della castagna: tecnologia e sicurezza per la trasformazione. Prospettive di intervento sulle filiere del territorio.
    Intervengono
    - dott.ssa Patrizia Salusti tecnologo alimentare consulente IVALSA CNR
    - dott. Claudio Cantini tecnologo IVALSA CNR

  • ore 19.30

    Cena a tema castagna impianti sportivi comunali. Solo su prenotazione 339 8185078 - 329 2507451

  • ore 21.30

    Musica con il gruppo Electric Folk Band, ingresso gratuito

Domenica 4

• • • ore 11.00

      Riunione della commissione per la graduatoria finale delle farine

    • ore 13.00

      Degustazione di piatti a base di castagne e farina di castagne presso i ristoranti del luogo

    • ore 15.20

      Cure Culturali nel castagneto intervento di Ivo Poli, presidente Associazione Nazionale Città del Castagno

    • ore 16.00

      PREMIAZIONE: pubblicazione della graduatoria e premiazione della migliore farina di castagne da parte del Sindaco del Comune di Montieri Nicola Veruzzi.

Nei giorni della manifestazione
- La pro-loco di Monterotondo propone dolci a base di farina di castagne
- Forno Montomoli: prodotti docliari con farina di castagne, pane di castagne e pane con grani antichi. Tel. 0566 998044
- La bottega di Lolin: Salumi e salsicce con farina di castagne ed altre gustose specialità. Tel. 0566 998149

Il soggiorno

Sai già come raggiungerci, dove mangiare e dormire? Ecco tutte le indicazioni con prezzi e contatti

Dove siamo

Giornata di approfondimento sulla farina di castagne

Domenica 9 aprile 2017, Teatro di Boccheggiano

Come si valuta la qualità della farina di castagne? Abbiamo organizzato una giornata per parlarne, insieme ai tecnici che premiano le migliori farine d’Italia al Premio Nazionale Farina di Castagne

 
In occasione del Premio Nazionale Farina di Castagne assegnato lo scorso 29 gennaio, nei colloqui intercosi tra organizzatori e partecipanti vennero espresse una serie di curiosità attorno al tema della determinazione della qualità. In particolare è stata richiesta l’opportunità di conoscere i metodi di valutazione in modo da poter fare un’autoanalisi del prodotto.

Si è quindi pensato ad una giornata dedicata interamente a questo aspetto rivolta a produttori, trasformatori, esperti del settore ed operatori della filiera.
L’obiettivo è quello di individuare e tracciare un percorso unificato attraverso i vari passaggi che conducono al prodotto finale selezionando metodologie precise ed omogenee con basi scientifiche e pratiche al fine di realizzare un prodotto di buona qualità anche in direzione di un possibile futuro discliplinare di produzione.
Sarà fondamentale la condivisione delle esperienze ma soprattutto il contributo di esperti che, a vario titolo, ci supporteranno ed aiuteranno nel raggiungere il nostro obiettivo.

Programma

• 10:30 Saluti di benvenuto da parte dell’associazione, presentazione degli esperti e metodologie di lavoro della giornata.
• 10:45 Inizio dei lavori
  Degustazione delle varie farine, analisi dei criteri di assaggio, valutazione della qualità, del sapore, analisi dei parametri e dei criteri di compilazione della scheda di valutazione.
  Inteventi dei vari esperti di settore.
  Discussione aperta.
• 12:45 Chiusura dei lavori con aperitivo.
• 13:00 Pranzo con piatti a base di farina e castagne secche.
• 15:00 Ripresa dei lavori.
  Condivisione delle esperienze di essiccazione e macinatura.
  Intervento da parte del C.N.R. Ivalsa di Follonica.
• 16:30 Saluti finali.

Come partecipare

La partecipazione è rivolta unicamente agli operatori della filiera, ed è a numero chiuso.
Quota di partecipazione:
10 euro per materiali didattici ed informativi.
20 euro per il pranzo (chi interessato).

Prenotazione obbligatoria entro il 5 aprile

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Giuria del Premio Nazionale Farina di Castagne 2017
Il giorno Mercoledì 25 Gennaio 2017 alle ore 22,30 la Giuria Designata del Premio Nazionale Farina di Castagne 2107, ha valutato le 47 farine pervenute presso “Slow Food Monteregio” e designato i finalisti.

La giuria è formata da:
Alfonso De Pietro – Renato Befi – Valeria Cittadini – Claudio Cantini – Fausto Costagli – Oriana Ronca – Patrizia Salusti – Sarah Corsini – Francesco Gentili

In base alle due sessioni di valutazione effettuate, ha decretato le 6 farine finaliste della seconda edizione del Premio Nazionale Farina di Castagne.

Finalisti

Premio Nazionale Farina di Castagne 2017

• Bonfiglio Silvia - Liguria - Carro (SP)
• Bontà Della Garfagnana - Toscana - Vagli di Sotto (LU)
• Collacchioni Daniele - Toscana - San Gaudenzio (FI)
• Franchi Federico - Toscana - Caprese Michelangelo (AR)
• Martini Luigi - Toscana - orgo San Lorenzo (FI)
• Olmi Gianluigi - Emilia Romagna - Vergato (BO)

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