l’Associazione, le riunioni, le iniziative

Le Migliori Farine d’Italia 2018

Vincitori 2018

Premio Nazionale Farina di Castagne

Domenica 4 febbario 2018, al Teatro di Boccheggiano, la Giuria del Premio Nazionale Farina di Castagne ha indicato le migliori farine d’Italia.
Ecco i nomi delle migliori farine d’Italia 2018

Primi premi 2018


Martini Luigi
Toscana – Castagno d’Andrea, San Godenzo (FI) Tel. 338 9462020 patrizia-santini@virgilio.it

Collacchioni Daniele
Toscana – San Godenzo (FI) Tel. 335 593 2322

Az. Agricola Il Panierino (GR)
Toscana – Sassofortino (GR) Tel. 334 2421639‬


QUARTO
exaequo
Lino Maioli – Emilia Romagna – (RE) Tel. 0522 614913
Az. Agricola l’Albero Buono – Toscana – Vicchio  (FI) Tel. 327 1081752
Giuseppe Salieri – Toscana – SAn Godenzo (FI) Tel. 338 9726396

Le farine non finaliste non hanno una classificazione.
Abbiamo classificato le 6 farine giudicate le migliori, non abbiamo una classifica per le altre, spesso di ottima o buona qualità.

Grazie a ciascuno
Un grazie a ciascuno per aver partecipato a questo terzo Premio, un grazie alla Giuria, a chi ha organizzato, sitemato, dato una mano perché il Premio si trasformasse in festa.

Ci vediamo nel 2019

Ci vediamo il prossimo anno per la quarta edizione del Premio che si terrà la prima domenica di febbraio 2019.
Sei interessato a partecipare al Premio Nazionale Farina di Castagne 2019?

Per avere tutti gli aggiornamenti sul Premio nella tua email

Finalisti 2018

assaggio_farina_di_castagne

 

Finalisti

La giuria del Premio Nazionale Farina di Castagne 2108, ha valutato le farine pervenute presso “Slow Food Monteregio” e designato le 6 finaliste, in ordine alfabetico:

  • Daniele Collacchioni (FI)
  • Az. Agricola l’Albero Buono (FI)
  • Az. Agricola Il Panierino (GR)
  • Lino Maioli – (RE)
  • Luigi Martini (FI)
  • Giuseppe Salieri (FI)

 

Vuoi sapere chi vincerà il Premio?

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Programma di Premiazione 2018

Premio Nazionale Farina di Castagne

Boccheggiano – sabato 3, domenica 4 febbraio 2018

Sabato 3

    • ore 17.00

      Convegno
      I prodotti della castagna: tecnologia e sicurezza per la trasformazione. Prospettive di intervento sulle filiere del territorio.

      Intervengono
      – dott.ssa Patrizia Salusti tecnologo alimentare consulente IVALSA CNR
      – dott. Claudio Cantini tecnologo IVALSA CNR

    • ore 19.30

      Cena a tema castagna impianti sportivi comunali. Solo su prenotazione 339 8185078 – 329 2507451

    • ore 21.30

      Musica con il gruppo Electric Folk Band, ingresso gratuito

Domenica 4

      • ore 11.00

        Riunione della commissione per la graduatoria finale delle farine

      • ore 13.00

        Degustazione di piatti a base di castagne e farina di castagne presso i ristoranti del luogo

      • ore 15.20

        Cure Culturali nel castagneto intervento di Ivo Poli, presidente Associazione Nazionale Città del Castagno

      • ore 16.00

        PREMIAZIONE: pubblicazione della graduatoria e premiazione della migliore farina di castagne da parte del Sindaco del Comune di Montieri Nicola Veruzzi.

Nei giorni della manifestazione
– La pro-loco di Monterotondo propone dolci a base di farina di castagne
– Forno Montomoli: prodotti docliari con farina di castagne, pane di castagne e pane con grani antichi. Tel. 0566 998044
– La bottega di Lolin: Salumi e salsicce con farina di castagne ed altre gustose specialità. Tel. 0566 998149

Il soggiorno

Sai già come raggiungerci, dove mangiare e dormire? Ecco tutte le indicazioni con prezzi e contatti

Mangiare

Degustazioni a base di farina di castagne e castagne, presso i ristoranti di Boccheggiano; ecco i locali, i contatti e i menù

Dormire

Scegli tra le molte strutture segnalate a Boccheggiano e dintorni; ecco la pagina dove dormire del sito del Comune di Montieri

Dove siamo

Dove e cosa mangiare 2018

Premio Nazionale Farina di Castagne
Boccheggiano – domenica 4 febbraio 2018

Scegli e prenota il tuo ristorante.

La Tana dell’Upo, ristorante

tel. 0566 998914 cell. 3381021969

  • Antipasto
    Crostini con farina di castagne e vellutata di ceci
    Formaggi misti con marmellate di castagne
  • Primo
    Pappardelle con farina di castagne al ragù antico (manzo e funghi)
  • Secondo
    Rollé di carne con cuore di castagne accompagnato da puré di patate
  • Dolce
    Panna cotta con castagne e cioccolato
  • Acqua, morellino di scansano, caffè

25 euro


Il Gabellino, trattoria griglieria

tel. 348 5306077

    • Antipasto
      Lardo di colonnata con le castagne caramellate
    • Primo
      Tagliatelle fatte a mano con ragù di castagne
      crema di zucca gialla e salsiccia di Mntieri
    • Secondo
      FIletto di maiale con le ballocce al marsala su crema di melanzana
    • Contorno
      Bietola saltata con iolio nuovo e granella di castagne
    • Dolce
      Zuppa inglese con glassa ai marroni
      Vino della casa (Moris Farm) acqua e caffè

25 euro


 

La Ciottolona, ristorante

cell. 3389859837

    • Antipasto
      Tortino di zucca gialla con castagne
    • Primo
      Minestra di castagne con ravioli di cinta senese
    • Secondo
      Rollé di maialino con prugne e castagne
    • Dolce
      Dolce cremoso al vin santo con cramble di cantucci alla farina di castagne
    • Vino, acqua, caffè

    25 euro

     

Iscriviti al Premio 2018

Sono aperte le iscrizioni

Sono aperte le iscrizioni alla terza edizione del Premio Nazionale Farina di Castagne, quest’anno la premiazione avverrà Domenica 4 febbraio 2018, il luogo si riconferma Boccheggiano, nel Comune di Montieri, Provincia di Grosseto.

Puoi partecipare con la tua farina ottenuta da castagne raccolte e trasformate in Italia. La partecipazione è aperta a tutti e gratuita.
Il termine di consegna delle farine e dei formulari compilati è Lunedì 22 gennaio 2018 ore 20.00.

Giornata di approfondimento sulla farina di castagne

Giornata di approfondimento sulla farina di castagne

Domenica 9 aprile 2017, Teatro di Boccheggiano

 

Come si valuta la qualità della farina di castagne? Abbiamo organizzato una giornata per parlarne, insieme ai tecnici che premiano le migliori farine d’Italia al Premio Nazionale Farina di Castagne

 
In occasione del Premio Nazionale Farina di Castagne assegnato lo scorso 29 gennaio, nei colloqui intercosi tra organizzatori e partecipanti vennero espresse una serie di curiosità attorno al tema della determinazione della qualità. In particolare è stata richiesta l’opportunità di conoscere i metodi di valutazione in modo da poter fare un’autoanalisi del prodotto.

Si è quindi pensato ad una giornata dedicata interamente a questo aspetto rivolta a produttori, trasformatori, esperti del settore ed operatori della filiera.
L’obiettivo è quello di individuare e tracciare un percorso unificato attraverso i vari passaggi che conducono al prodotto finale selezionando metodologie precise ed omogenee con basi scientifiche e pratiche al fine di realizzare un prodotto di buona qualità anche in direzione di un possibile futuro discliplinare di produzione.
Sarà fondamentale la condivisione delle esperienze ma soprattutto il contributo di esperti che, a vario titolo, ci supporteranno ed aiuteranno nel raggiungere il nostro obiettivo.

Programma

  • 10:30 Saluti di benvenuto da parte dell’associazione, presentazione degli esperti e metodologie di lavoro della giornata.
  • 10:45 Inizio dei lavori
    Degustazione delle varie farine, analisi dei criteri di assaggio, valutazione della qualità, del sapore, analisi dei parametri e dei criteri di compilazione della scheda di valutazione.
    Inteventi dei vari esperti di settore.
    Discussione aperta.
  • 12:45 Chiusura dei lavori con aperitivo.
  • 13:00 Pranzo con piatti a base di farina e castagne secche.
  • 15:00 Ripresa dei lavori.
    Condivisione delle esperienze di essiccazione e macinatura.
    Intervento da parte del C.N.R. Ivalsa di Follonica.
  • 16:30 Saluti finali.

Come partecipare

La partecipazione è rivolta unicamente agli operatori della filiera, ed è a numero chiuso.
Quota di partecipazione:
10 euro per materiali didattici ed informativi.
20 euro per il pranzo (chi interessato).

Prenotazione obbligatoria entro il 5 aprile

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Le Migliori Farine d’Italia 2017

Vincitori 2017

Premio Nazionale Farina di Castagne

Domenica 29 gennaio 2017, al Teatro di Boccheggiano, la Giuria del Premio Nazionale Farina di Castagne, ha indicato le migliori farine d’Italia.
Ecco i nomi delle migliori farine d’Italia 2017

Primi premi 2017


Bonfiglio Silvia
Liguria – Carro (SP) Tel. 347 310 8995

Collacchioni Daniele
Toscana – San Gaudenzio (FI) Tel. 335 593 2322

Martini Luigi
Toscana – Borgo San Lorenzo (FI) Tel. 338 946 2020


QUARTO
exaequo
Olmi Gianluigi – Emilia Romagna – Vergato (BO) Tel. 347 301 5119
Franchi Federico – Toscana – Caprese Michelangelo (AR) Tel. 333 751 6109
Bontà Della Garfagnana – Toscana – Vagli di Sotto (LU) Yel. 0583 643 205

Le farine non finaliste non hanno una classificazione.
Abbiamo classificato le 6 farine giudicate le migliori, non abbiamo una classifica per le altre, spesso di ottima o buona qualità.

Grazie a ciascuno
Un grazie a ciascuno per aver partecipato a questo secondo Premio, un grazie alla Giuria, a chi ha organizzato, sitemato, dato una mano perché il Premio si trasformasse in festa.

Ci vediamo nel 2018

Ci vediamo il prossimo anno per la terza edizione del Premio che si terrà l’ultima domenica di gennaio 2018.
Sei interessato a partecipare al Premio Nazionale Farina di Castagne 2018?

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Finalisti 2017

Giuria del Premio Nazionale Farina di Castagne 2017
Il giorno Mercoledì 25 Gennaio 2017 alle ore 22,30 la Giuria Designata del Premio Nazionale Farina di Castagne 2107, ha valutato le 47 farine pervenute presso “Slow Food Monteregio” e designato i finalisti.

La giuria è formata da:
Alfonso De Pietro – Renato Befi – Valeria Cittadini – Claudio Cantini – Fausto Costagli – Oriana Ronca – Patrizia Salusti – Sarah Corsini – Francesco Gentili

In base alle due sessioni di valutazione effettuate, ha decretato le 6 farine finaliste della seconda edizione del Premio Nazionale Farina di Castagne.

 

Finalisti

Premio Nazionale Farina di Castagne 2017

  • Bonfiglio Silvia – Liguria – Carro (SP)
  • Bontà Della Garfagnana – Toscana – Vagli di Sotto (LU)
  • Collacchioni Daniele – Toscana – San Gaudenzio (FI)
  • Franchi Federico – Toscana – Caprese Michelangelo (AR)
  • Martini Luigi – Toscana – orgo San Lorenzo (FI)
  • Olmi Gianluigi – Emilia Romagna – Vergato (BO)

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Vuoi sapere chi vincerà il Premio?

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Programma di Premiazione 2017

Premio Nazionale Farina di Castagne

Boccheggiano – domenica 29 gennaio 2017

Programma

  • ore 11.00

    Riunione della commissione per la graduatoria finale delle farine

  • ore 13.00

    Pausa degustazioni a base di castagne e farina di castagne, presso i ristoranti locali

  • ore 15.00

    Incontro tecnico:
    Valutazione ed innalzamento della qualità della farina di castagne
    Intervengono:
    – Dott. Claudio Cantini C.N.R. IVALSA
    – Dott.ssa Patrizia Salusti Tecnologa alimentare e collabratrice del C.N.R.
    – Mario Cancelli, Presidente dell’Associazione Valorizzazione Castagna Alta Maremma, cura l’introduzione dell’incontro.

  • ore 16.00

    PREMIAZIONE: pubblicazione della graduatoria e premiazione della migliore farina di castagne da parte del Sindaco del Comune di Montieri, Nicola Veruzzi.

Durante l’intera giornata
– i ragazzi dell’IIS “B. Lotti” di Massa Marittima, Istituto Professionale, indirizzo enogastronomico, propongono assaggi di piatti a base di farina di castagne.
– la Pro-Loco di Monterotondo propone dolci a base di farina di castagne.
– Forno Montomoli tel. 0566 998044

Il soggiorno

Sai già come raggiungerci, dove mangiare e dormire? Ecco tutte le indicazioni con prezzi e contatti

Dove e cosa mangiare 2017

Premio Nazionale Farina di Castagne
Boccheggiano – domenica 29 gennaio 2017

Scegli e prenota il tuo ristorante.

La Tana dell’Upo, ristorante

tel. 0566 998914 cell. 3381021969

    • Antipasto
      Crostini con farina di castagne
      Vellutata di ceci
      Formaggi misti con marmellate di castagne
    • Primo
      Pappardelle con farina di castagne al ragù antico (manzo e funghi)
    • Secondo
      Rollé di scamerita con cuore di castagne
    • Contorno
      Puré di patate
    • Dolce
      Panna cotta con castagne e cioccolato

25 euro

 

Il Gabellino, trattoria griglieria

tel. 348 5306077

    • Aperitivo di benvenuto
    • Antipasto
      Tartara di verdure con le ballocce
    • Primo
      Lasagne con ragù di cinghiale e caldarroste
    • Secondo
      Rollè di pollo ripieno di ballocce e granella di
      caldarroste
    • Contorno
      Patate arrosto
    • Dolce
      Torta di farina di castagne, ricotta e pinoli
      Vino della casa in bottiglia e caffè

25 euro

 

La Ciottolona, ristorante

tel. 0566 998042 cell. 3389859837

    • Antipasto
      Sformatino di zucca gialla con castagne stufate
    • Primo
      Gnocchetti di castagne con ragù di cinta senese e funghi porcini
    • Secondo
      Prosciutto arrosto con prugne e castagne
    • Dolce
      Monte bianco fantasia

25 euro
bevande incluse